recettes du verger du soleil du ventoux

Notre coin cuisine pourrait vous donner envie de faire des petites recettes tout au long de l'année avec nos produits de saison.
Nous vous proposons des préparations faciles à réaliser ! ! !

Les coings peuvent être précuits ou être
utilisés directement cru, selon vos envies .
Il est plus facile de travailler un coing précuit!
Préchauffez votre four à 180°. Eplucher et vider le coing
en son centre. Placer le coing au centre d'un bout de pâte, d'environ 4 mm d'épaisseur, remplir le fruit de sucre ou de miel, ev.ajouter du beurre et refermer la pâte sur le coing. tout en gardant un petit trou au sommet. Battre l'oeuf et badigeonner votre pain-coing avec un pinceau .
Enfourner env. 35 min.

- 2 kg coings
- 1 kg sucre
- 0.5 l eau
- 1 citron

Conseil: Coupez vos fruits sur une planche !
Vous éviterez de vous blesser . . .

Nouvelle recette :

Tatin de coing

Verrine aux abricots

- 500 gr abricots dénoyautés
- 100 gr sucre
- 50 gr beurre
- 3 c à s extrait vanille
- yahourt nature
- biscuits Speculos

Crumbel aux abricots

Tarte d'abricots avec flan

Clafoutis de cerises

- cerises
- 550gr sucre par litre d'eau

Boudin aux Fujis

- 1 petite pomme par personne
- 1 c à s de sucre par pomme
- boudin
- huile d'olive

- 4   c à s sucre
- 3   c à s lait
- 2   c à s huile
- 1   c à s oeuf
- 1/2   s levure chimique
- 2 belles pommes

Notre coin cuisine pourrait vous donner envie de faire des petites recettes tout au long de l'année avec nos produits de saison. Nous vous proposons des préparations faciles à réaliser ! ! !
Bienvenue Accueil exploitation Album photos Notre coin cuisine Liens	Nouvelle recette : Le pain-coing Pour la pâte: - 500 g farine - 1 sachet levure boulangerie - 50 g sucre - 1/2 c à cafe de sel - 1/4 l lait - 1 oeuf - ev 125 g beurre Une vidéo pour illustrer la confection: http://www.wat.tv/video/patisserie-maurin- fabrication-dzzb_2g7a3_.html	Les coings peuvent être précuits ou être utilisés directement cru, selon vos envies . Il est plus facile de travailler un coing précuit! Préchauffez votre four à 180°. Eplucher et vider le coing en son centre. Placer le coing au centre d'un bout de pâte, d'environ 4 mm d'épaisseur, remplir le fruit de sucre ou de miel, ev.ajouter du beurre et refermer la pâte sur le coing. tout en gardant un petit trou au sommet. Battre l'oeuf et badigeonner votre pain-coing avec un pinceau . Enfourner env. 35 min.
	Nouvelle recette : pâte de coing - 2 kg coings - 1 kg sucre - 0.5 l eau - 1 citron Conseil: Coupez vos fruits sur une planche ! Vous éviterez de vous blesser . . .	Lavez les coings avec une éponge pour enlever le duvet. Coupez-les en tranches et enlevez les pépins, mais gardez la peau! Coupez en morceaux, ajoutez l'eau et faites cuire à feu doux env. 30 mn. Passez vos fruits au mixer , ajoutez le jus du citron et faites cuire la purée en remuant jusqu'à obtention d'une pâte qui se décolle de la casserolle. Etalez votre pâte sur du papier sulfurisé, 0.5-1cm d'épaisseur et faites sécher quelques jours à température ambiante. Coupez votre pâte de coing en carrés, losanges, ... et conservez-la dans une boîte en fer (des mois ! ).
	Nouvelle recette : Tatin de coing - 1,5 kg coing - 1 pâte brisée - 70 g sucre - 60 g beurre	Pelez et épépinez vos fruits et faites cuire à la vapeur env. 20mn. Faites préchauffer le four 180°. Beurrez le fond de votre moule grassement, soupoudrez du sucre et répartissez les coings coupés en tranches fines. Posez la pâte dessus, piquez-la et faites cuire env. 35 mn.
	Dessert minute aux prunes - Quelques prunes par personne - un peu de beurre - sucre, sucre roux ou vergeoise - amandes éffilées - glace vanille	Coupez vos prunes lavées en deux et faites-les sauter dans une poële avec un peu de beurre. Quand elle sont ramollies, ajoutez des amandes éffilées et du sucre roux, faites caraméliser. Servez encore tiède avec de la glace à la vanille . . .
	Tarte Reine-Claude/Reblochon - 1 pâte feuilletée - 800 g prunes - 1 Reblochon ( 250g)	Préchauffez votre four 180°. Etalez votre pâte et couvrez-la de vos prunes coupées en deux. Coupez le Reblochon en lamelles et couvrez vos prunes avec le fromage. Mettez au four et faites cuire env. 35 min. Servez votre tarte sucrée-salée accompagnée d'une salade verte ou composée.
	Tarte abricots-coco - 1 pâte feuilletée - 100 gr noix de coco en poudre - 700 gr abricots pour le petit flan: - 2 oeufs - 0.3 l lait - 5 c. à s. sucre	Un mariage harmonieux entre la tarte Amandine et la tarte simple avec un flan Procérer comme la tarte Amandine. Préparez votre petit flan et puis verse-le sur les abricots et faites cuire env. 35 min.
	Verrine aux abricots - 500 gr abricots dénoyautés - 100 gr sucre - 50 gr beurre - 3 c à s extrait vanille - yahourt nature - biscuits Speculos	Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les abricots, le sucre, puis la vanille et faire cuire à feu vif pendant 6 min., puis mixer. Monter la verrine en couches successives d'abricots et yahourt, puis recouvrir de biscuits concassés. . . Un déssert très frais ! !
	Tarte Amandine - 1 pâte feuilletée - 125 g poudre d'amandes - 1 kg abricots - 5 c. à s. sucre	Préchauffez votre four à 170°. Posez votre pâte feuilletée dans le moule et garnissez-le de votre poudre d'amande. Posez généreusement vos fruits coupés en deux par-dessus. Soupoudrez avec le sucre et faites cuire env. 30 min .
	Crumbel aux abricots - 500 g abricots - 100 g farine - 100 g sucre - 100 g beurre, ev. ajoutez: - 125 g pignons de pin ou - 125 g amandes	- Préchauffez votre four( th. 5, 150°) - Mélangez farine, sucre et beurre avec les doigts afin d'obtenir un mélange sableux, puis ajoutez ev. pignons et amandes. Placez vos abricots coupées en morceaux dans un plat à gratin beurré et recouvrez-les de votre préparation. - Laissez cuire env. 45 min.
	Tarte d'abricots avec flan - 1 pâte feuilletée - 700gr d'abricots pour le flan: - 3 oeufs - 1/2 l de lait - 5 c. à s. de sucre	Préchauffez votre four 180°. Posez la pâte dans votre plat et piquez-la avec une fourchette. Mettez-y les fruits coupées en deux dessus. Faites le flan avec les oeufs, le lait et le sucre et versez-le sur votre tarte. Cuisson env. 35 min.
	Clafoutis de cerises - 500 g cerises - 0.5 l lait - 100 g farine - 30 g sucre - 4 oeufs - 30 g beurre - ev. 1 bouchon rhum	Lavez les cerises et mettez-les dans une tourtiere. Préparez la pâte à crèpe et versez-la sur vos fruits. Faites cuire à feu doux (170° ) pendant 45 mn.
	Cerises au sirop - cerises - 550gr sucre par litre d'eau	Enlevez les queues des cerises et placez-les dans des bocaux. Faites un sirop de sucre avec un litre d'eau et 550 gr. de sucre. Lorsqu'il est tiède, versez-le sur les cerises. N'emplissez pas complètement les bocaux. Fermez hermétiquement et faites stériliser 15 min. Servez-vous des pots de moutard, mayo ou autre en verre avec un bouchon en métal, cela marche ! ! ! !
	Crèpes aux pommes - 250 gr farine - 3 oeufs - 1/2 l lait - 1 c à s d'huile - 1 c à s Rhum ou Cognac - 1/2 pomme par crèpe - sucre + ev. sucre vanillé	Confectionnez votre pâte à crèpe en faisant une pâte épaisse avec la farine et une partie du lait, incorporez un à un les oeufs, puis rajoutes le reste de lait, ainsi que l'huile et le Rhum, laissez reposer la pâte . Dans un bol, rappez la moitié d'une pomme épluchée, ajoutez une petite louche de pâte, mélangez, versez dans votre crepière et étalez avec une spatule. Faites cuire doucement et retournez avec prudence. . . Posez chaque crèpe dans une assiète séparément et soupoudrez d'un peu de sucre, ev. ajouté de sucre de vanille.
	Boudin aux Fujis - 1 petite pomme par personne - 1 c à s de sucre par pomme - boudin - huile d'olive	Epluchez les pommes , coupez-les en 8 et enlevez les pépins. Dans une poële, versez un filet d'huile d'olives, posez les tranches de pommes et soupoudrez du sucre. A petit feu, faites carameliser les pommes en les retournant régulièrement, puis ajoutez le boudin et faites cuire à couvert (toujours à tout petit feu!) env. 10 min, le temps de réchauffer le boudin . . .
	5-4-3-2-1 aux Fujis - 5 c à s farine - 4 c à s sucre - 3 c à s lait - 2 c à s huile - 1 c à s oeuf - 1/2 s levure chimique - 2 belles pommes	Mélangez les ingrédients secs, ajoutez les liquide et façonnez une pâte lisse. Ajoutez les pommes coupées en fines lamelles ou en petits cubes et faites cuire à four moyen, 190° env 35 min.
	Scoubidou aux Fujis - 150 gr farine - 150 gr sucre - 100 gr huile ou beurre fondu - 4 oeufs - 800 de pommes	Mélanger les ingrédients secs, ajouter les liquids, puis les fruits coupés en morceaux et verser le tout dans un moule beurré de 24 cm ou 2 petits moules à cake.
	Beignets de pommes - 50 gr beurre - 250 gr lait - 1 s. levure de boulanger - 4 pommes - huile de friture + sucre	Disposez la farine en fontaine dans un bol, ajoutez le sel, puis la levure délayé dans la moitié du lait tiède,ajoutez les 4 jaunes d'oeuf.Mélangezau fouet puis ajoutez le reste de lait tiède avec le beurre fondu et laisser reposer la pâte 30 min. Pendant ce temps, pelez et épépinez vos pommes et coupez-les en rondelles. Faites chauffer l'huile en même temps que vous montez les blancs d'oeuf en neige. Incorporez le blanc à votre pâte, passez vos pommes dans la pâte et faitez frire sur les 2 côtés. Egoutez et soupoudrez de sucre.